"Verrukkelijk Vega" & " Less is more"
2 personen
5 minuten bereidingstijd
Wat heb je nodig
150 g couscous
1/2 groentebouillionblokje
150 ml water
200 g bladspinazie
cherrytomaatjes of pruimtrostomaatjes, 6-8 stuks in partjes
2 el olijfolie
2-3 el pijnboompitjes
200 g feta, verkruimeld
Zo maak je het
Kook water in een waterkoker. Doe het halve bouillonblokje in een glazen maatbeker. Schenk hier 150 ml kokend water op. Roer goed door. Doe de couscous erbij. Doe een theedoek over de maatbeker en laat wellen. Bak ondertussen de spinazie in de olijfolie tot het is geslonken. Laat de spinazie even uitlekken in een zeef. Snijdt de tomaatjes in stukjes. Roer de gewelde couscous los met een vork. Doe de couscous bij de spinazie en voeg de tomaatjes toe, hussel door elkaar. Doe op een bord en bestrooi met de pijnboompitjes en verkruimel de feta erover.
Tip
Heel goed te maken voor 1 persoon, houdt dan de helft van de hoeveelheid van de ingrediënten aan.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten