"Verrukkelijk Vega" & " Less is more"
2 personen
10 minuten bereidingstijd
Wat heb je nodig
6 eieren, geklutst
1/2 pakje feta (100 g), verbrokkeld
8 cherrytomaatjes (of 2 tomaten) in heel kleine partjes
2 handen bladspinazie
olijfolie
peper, zout
eventueel: sneetjes speltbrood
Zo maak je het
Verhit de olie in een koekenpan. Doe de helft van de geklutste eieren in de pan. Doe op 1 helft van het ei de helft van de tomaatjes, feta en bladspinazie. Als het ei een beetje gestold is klap je de onbedekte helft dubbel op de helft waar de vulling op ligt. Laat nog even bakken tot het helemaal gaar is. Je kan de gevulde omelet voorzichtig keren.
Tip
Lekker met brood. Je kan het ook als avondeten eten, het vult erg goed!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten